全國最難訂Buffet「島語」開回高雄　漢來美食董座林淑婷動員全集團　斥資2億打造656坪空間

隸屬漢來美食（1268）的高端自助餐品牌「島語」，首店自2023年在台北漢來大飯店開幕以來天天滿座、一位難求，因此有「全台最難訂Buffet」之稱。

時隔近兩年，今天（8/22）島語終於再開第二店，落腳漢來美食大本營的「高雄漢神百貨8樓」，正式插旗南部。其價位與台北店相同，每人介於下午餐1490元至假日晚餐2090元間。

開幕現場，漢來美食董事長林淑婷以一頭俐落短髮、深色套裝亮麗出席，相關供應商也齊聚站台，包括世界麵包冠軍王鵬傑、大苑子總經理邱瑞堂、台南淨安牧場總經理陳韻仁，以及員林食品百年仙草、華岡茶葉和阿原肥皂代表都現身支持。

▲聯名廠商和職人齊聚一堂，為島語高雄店站台。

其實，島語高雄店8月22日至9月30日的位子，已於7月29日開放線上訂位。

據漢來美食表示，9月底前在線上開放預訂的逾1萬個座位，在短短5分鐘內即被訂完，堪比演唱會搶票盛況，目前預約一路滿到10月底。

裝潢再升級　斥資2億打造600坪空間

憑藉全集團優勢，此次選在漢神百貨開店，讓場地、空間再升級，漢來美食斥資近2億元打造全新島語，一共占地656.8坪、有372席座位，不僅比島語台北店多出三成空間，也比饗賓旗下最大店「饗A Joy」的555坪更加寬敞。

「本來飯店只給500坪，我說600坪全部給我啦，我們也願意投資多一點。」林淑婷一面說，一面興奮地介紹著由她親自督軍的空間設計，「我是處女座，對這些比較講究，像椅子都是請日月行館的設計師做設計，只有這裡有，坐起來很舒服，你們一定要坐坐看！」

島語高雄店的空間設計確實充滿奢華感，每一區座位都有隔間與特殊座椅，期望客人每次來都有新鮮感受。漢來美食行銷企劃部副總經理吳若寧更分享，此次裝潢的亮點之一是增設了「板前座位」，這一設計也是由董事長林淑婷和西餐品牌總經理劉子銘到東京考察獲得的靈感，客戶可以一邊看廚師料理一邊用餐，讓吃Buffet的體驗更加多元。

▲島語高雄店裝潢、設計均由董事長林淑婷親自督軍。

▲一走進入口就可以看到調酒吧台。

▲島語高雄店新增板前座位。

食材再創新　找百年品牌聯名、集各店大成

島語高雄店在餐點上總計9個餐台、200多道餐點，比台北店新增一處炸物區，並且延續島語特色，每個餐台均有與餐食相對應的Wine Pairing，包括日料搭配清酒、西式搭配紅白酒、烤炸物搭配梅酒醋飲、中式搭配小米酒、海鮮搭配白酒等。

值得一提的是，相比台北店，此次新店與多家百年品牌和職人名店首次聯手，包括烘焙達人王鵬傑的手作可頌、義豐冬瓜茶、百年老字號員林食品的仙草茶、金門百年復元堂酸梅湯、大苑子的「不紫葡萄芭樂汁」等都是新品，後續台北店也會同步更新。

「連酥皮濃湯的酥皮都是每天從王鵬傑師傅那裡送來的，每個品項都充滿細節。」漢來美食行銷企劃部副協理鍾昀燕指出。

不僅如此，劉子銘更強調，為了這睽違兩年的島語新店，漢來美食幾乎全員出動，「在島語就可以吃到集團各品牌餐廳的精華！」

舉例來說，漢來美食旗下高端餐廳「名人坊」世貿店燒臘部門的片皮鴨、出自弁慶日本料理前主廚五味澤料理長的壽司醋飯，還有米其林入選餐廳「福園台菜海鮮餐廳」的人氣餐點「一品香東坡肉」等，都各派廚師赴店取經回來，如今在島語就能吃到。

▲漢來名人坊的片皮鴨也能在島語吃到。

▲海鮮依然是島語招牌。

此外，從島語台北店即合作的亞洲50大最佳酒吧「Bar TCRC」的主理人阿翔，也為新店推出全新特調飲品「閃耀巴黎」。假日晚餐還會另外提供每位客戶半隻龍蝦，讓已經在台北吃過島語的顧客也能嚐到新意。

島語單店挹注5億年營收　年底再開2到3家

受惠外食用餐趨勢與展店效益，漢來美食2024年營收達59.3億元，每股稅後純益（EPS）10.06元，皆創歷年新高。今年上半年營收31.51億元，再創同期新高，EPS 6.15元，則稍遜於去年同期6.27元。

林淑婷指出，此前集團旗下擁有7家海港餐廳加上1家島語，光是Buffet品牌創造的營業額，就占全集團近四成營收，以2024年的年營收59.3億元換算，約為23.72億元，其中僅島語台北店一家店就有5億元營業額，若再加上高雄店，島語將可創造超過10億元年營收。

不只如此，今年下半年島語還有新店，包括由漢來海港改裝的桃園店，將在11月或12月開幕，以及台中洲際店及台北大巨蛋店，預計今年底到明年第一季將接力登場，持續搶攻Buffet市場，屆時島語全國店數將來到5家，Buffet的營收比重估可過半。

實際上，漢來美食已經是台灣Buffet第二大集團，旗下包含漢來海港和島語兩大品牌，規模僅次於擁有饗食天堂、饗饗和旭集等Buffet品牌的饗賓。

另外，漢來自身的中菜體系也不斷成長，包括漢來名人坊、漢來上海湯包、溜溜酸菜魚、上菜片皮鴨等，一齊推動集團朝明年營收再增3成的目標邁進。